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Auteur Sujet: NOS RECETTES... Et la nourriture en Thaïlande...  (Lu 76787 fois)

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Re : NOS RECETTES... Et la nourriture en Thaïlande...
« Réponse #250 le: décembre 07, 2017, 08:43:24 am »



GUIDE MICHELIN (suite)


Pas de trois étoiles dans le premier guide Michelin consacré à Bangkok.

Le restaurant indien Gaggan, le restaurant français Le Normandie (Mandarin) et le restaurant européen Mezzaluna (State Tower) ont décroché deux étoiles... 

Le restaurant de rue Jay Fai (https://youtu.be/d3A4g-RjdmE), a été récompensé d'une étoile pour des plats tels que l'omelette au crabe et au curry. Son fameux "seafood noodle" est facturé plusieurs centaines de bahts ...

Obtiennent également une étoile :

- Bo.Lan, Nahm, Paste, Saneh Jaan, Savelberg, Suhring, Chim by Siam Wisdom, Elements, Ginza Sushi Ichi, J’aime by Jean-Michel Lorain, L’atelier de Joel Robuchon, Sra Bua by Kiin Kiin, Suhring, et Upstairs at Mikkeller...
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Re : NOS RECETTES... Et la nourriture en Thaïlande...
« Réponse #251 le: décembre 08, 2017, 10:54:55 am »


Guide Michelin (suite)  :D


GASTRONOMIE - Pas de restaurant 3 étoiles en Thaïlande ...

La route est encore longue !  ;)
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Manu de Chiang Mai

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Re : NOS RECETTES... Et la nourriture en Thaïlande...
« Réponse #252 le: décembre 08, 2017, 07:01:21 pm »


La Street Food thaïlandaise entre dans le guide Michelin

A 70 ans Jai Fai, figure renommée de la cuisine de rue thaïlandaise vient de recevoir une étoile au guide Michelin, lors du lancement de la première édition de Bangkok.

Jay Fai, ou Auntie Fai, règne sur sa cuisine depuis plus de trente ans dans le centre du vieux Bangkok, où elle sert de succulentes portions de nouilles aux crevettes et au crabe, cuites au feu de bois.

A 70 ans elle vient de recevoir une étoile au guide Michelin, lors du lancement de la première édition de Bangkok.

Elle est la seule dans cette catégorie à avoir reçu une étoile, aux cotés d’autres restaurants comme Le Normandie, situé dans l’hôtel de luxe Mandarin Oriental, ou Gaggan un des restaurants les plus réputés de Bangkok, qui a remporté la première place dans la prestigieuse liste des 50 meilleurs restaurants asiatiques deux années de suite.

Ouvert tous les jours dans la vieille ville de la capitale thaïlandaise, à proximité du temple Golden Mount qui domine Bangkok, le restaurant de Jai Fai (voir carte plus bas) a été l’une des 17 étoiles récompensées par Michelin après des mois d’inspections secrètes.

Chawadee Nualkhair, un blogueur de rue basé à Bangkok, a déclaré: “Jay Fai est comme la reine de la nourriture de rue thaïlandaise. Elle aurait pu faire n’importe quoi avec sa notoriété: une chaîne de restaurants, d’autres restaurants de rue, un établissement secondaire chic, mais elle ne l’a pas fait. Elle est restée dans  son shophouse en plein air avec ses deux woks. Je suis content qu’elle ait enfin une reconnaissance. ”

Jay Fai est aussi connue pour son look excentrique avec ses lunettes de ski pour se protéger les yeux des projections d’huile bouillantes en provenance des woks géants qu’elle manipule avec dextérité dans son minuscule shophouse.

Très attendu, le guide Michelin de Bangkok arrive plusieurs mois après que les autorités ont semé le doute sur la scène culinaire locale, après avoir annoncé subitement qu’ils interdiraient les stands de cuisine en plein air dans les rues principales de la capitale pour des raisons d’hygiène et de sécurité.

Le plan n’a cependant été que partiellement appliqué suite au tollé qu’il a provoqué dans de nombreux quartiers de Bangkok.

La capitale thaïlandaise rejoint donc Singapour, Shanghai, Séoul, Hong Kong, Kyoto, Osaka, et Tokyo en tant que capitales alimentaires asiatiques jugés dignes du fameux guide rouge de la compagnie française de pneus, publié pour la première fois à l’intention des automobilistes français en 1900.


https://www.thailande-fr.com/actu/59239-street-food-thailandaise-entre-guide-michelin
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